1、用冷水沖洗雞肉，然后將瀝干水分的雞肉剁成均勻大小的小塊裝盤，在盤子里面再適當的加入一些清水，之后放入適量的生姜和料酒腌制10到15分鐘 。
【雞肉為什么有腥味 雞肉有腥味的解決方法】2、鍋中倒入冷水后再放入腌制好的雞塊，最后再放入幾片姜片和蔥段，這樣可以達到更好的去腥效果 。隨著溫度的上升 ， 水面上就會慢慢浮出一些血沫和黑色浮油，將這些浮沫去除 。焯水時間在7-8分鐘左右，焯水之后用冷水沖洗，這樣可以使雞肉更加緊致 ， 更加嫩滑 。
1、用冷水沖洗雞肉，然后將瀝干水分的雞肉剁成均勻大小的小塊裝盤，在盤子里面再適當的加入一些清水，之后放入適量的生姜和料酒腌制10到15分鐘 。
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