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重慶雜醬面的雜醬怎么做?教你最正宗的做法 重慶雜醬面雜醬怎么炒

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重慶雜醬面的雜醬怎么做?教你最正宗的做法 重慶雜醬面雜醬怎么炒

1、用料：肉泥，黃豆，胡蘿卜，香干，香菇 。
2、步驟：
（1）準備好所有食材，黃豆需要提前泡發 。
（2）洋蔥切小方塊，胡蘿卜、香菇等切小碎丁，泡發好的黃豆煮熟待用 。
（3）鍋中加入適量食用油加熱；油熱后加入肉泥煸炒斷生 。將肉泥推到鍋的一邊，放入豆瓣醬和豆豉，煸炒出香味 。

（4）然后將肉泥和豆瓣醬，混炒均勻 。
（5）放入洋蔥 ， 蒜頭和姜末，煸炒片刻出香味；放入香菇丁 ， 胡蘿卜碎和蔥白碎，翻炒片刻；加入香干丁，翻炒片刻；最后加入黃豆翻炒均勻 。
（6）加入適量清水 ， 水沒過食材即可，并調入料酒，醬油，鹽和糖 。大火燒開后轉小火燉煮 。
【重慶雜醬面的雜醬怎么做?教你最正宗的做法 重慶雜醬面雜醬怎么炒】（7）當湯汁還剩少部分的時候就燉的差不多了 ， 放入蔥綠，翻炒均勻，再燉煮片刻即可出鍋 。

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