植物油是一種高級脂肪酸和甘油反應而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂 ， 比如常見的花生油、菜籽油、芝麻油、大豆油這些都屬于植物油 。植物油廣泛用于食用、工業中 。
植物油是什么油?
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在我們食用的植物油中 ， 人類的膳食中需要保證油脂的含量，體內長期缺乏脂肪會出現營養不良、體力不佳、體重減輕甚至喪失勞動能力 。食用植物油脂是人類的重要副食品 。主要用于烹飪、糕點、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用 。
工業用植物油，其用途極為廣泛，是肥皂、油漆、油墨、橡膠、制革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品以及醫藥等工業品的主要原料 。
植物油是國際市場上非常重要的商品，我國誕生人類文明開始就已經開始對植物油進行采用，植物油如今也是人民必備的食材 ， 我國每年進出口的植物油數量和品種都在如數的增加，出口的植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕櫚油、蓖麻油等 。
