干粽葉和鮮粽葉各有優缺點 ， 干粽葉顏色為黃色，清香氣息濃重，煮熟后的粽子特別香，但韌性差，包粽子時可能斷裂 。鮮粽葉顏色為青綠色，韌性比較好，但很容易買到返青粽葉，影響身體健康 。干粽葉和鮮粽葉使用前的處理方法也不同 。
干粽葉和鮮粽葉哪個好
【干粽葉好還是鮮粽葉好 干粽葉和鮮粽葉哪個好】1、干粽葉的優缺點
干粽葉就是用新鮮的粽葉曬干之后得到的，它的顏色為黃色或者褐色 。粽葉在經過曬干之后將清香氣都保留在了葉子中，煮出來的粽子特別香 。但干粽葉在使用前需要浸泡、煮制等程序，比較麻煩，并且韌性差，包粽子的時候可能會斷裂 。
2、鮮粽葉的優缺點
鮮粽葉就是新鮮采摘的箬葉，新鮮采摘的葉子顏色為青綠色，有自然的清香氣息，并且韌性比較好，不容易斷裂或漏米，成品比較好看 。但如今市場上有很多返青粽葉，存在食品安全問題 。
干粽葉和鮮粽葉處理方法干粽葉使用前需浸泡一夜，然后將其放入鍋中煮至柔軟 ， 可以加入食鹽殺菌，取出后沖洗掉鹽分放入水中浸泡備用;鮮粽葉使用前不需要煮制和浸泡，但需要將其清洗干凈，并用開水燙三分鐘即可 。
