1、材料：魚肉100克，雞蛋1個 ， 橙子1個，老抽2滴，生粉小半勺 。
2、把河魚肉清洗干凈 。
3、然后用刀在魚條上刮出魚肉來 。這樣刮出的魚肉沒有刺，而且非常嫩滑 。
4、把刮好的魚肉放到碗里，加適量的鹽、姜片腌制幾分鐘 。【果汁魚肉蛋的做法? 果汁魚怎么做】
5、然后把姜片夾出來，再打1個雞蛋進去，加少的鹽 。攪拌均勻 。
6、開火下油，油量多放點，然后用勺子裝少量的魚肉蛋液放進去 ， 開最小的火煎 ， 稍微凝結馬上翻轉再煎 。
7、然后把煎好的魚蛋片鏟上碟子 。橙子切開，然后把果汁抓到碗里 。
8、加小半勺生粉進去攪拌均勻 ， 再加2滴老抽進去 。
9、開火下少量的油 ， 然后把果汁倒進去攪拌煮沸20秒，鏟上來澆到魚蛋面上就可以了 。
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