1、將整塊的老鴨肉撕掉鴨皮，肉斬成小塊，鴨皮也切成小塊 。
2、燒一鍋加了生姜片的開水，分別下入鴨皮和鴨肉焯一下 ， 撈出瀝水 。
3、炒鍋倒適量油燒熱，先放入鴨皮炒出肥油 ， 再下入鴨肉爆炒幾下，加料酒炒出香味 。
【榴蓮皮煲湯怎么煲好 榴蓮皮煲湯怎么煲】4、倒入足量的冷水燒開并打去浮沫，倒入砂鍋，加生姜片和榴蓮殼小火煲1小時以上，放鹽調味即成 。
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