【什么牛排好吃 哪種牛排好吃】1、腓力牛排 。取材部分：腓力牛排取自于牛的里肌肉（即腰內肉），運動量少 ， 且肉質最嫩，并且油花較少，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」 。
特色風味：腓力牛排肉質鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，即口感好卻沒有嚼頭，并且烹煮過頭就顯得老澀，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用 。推薦火候：三至七分熟 。
2、沙朗牛排 。取材部分：沙朗牛排一般是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉，具體位置不同，風味也各有千秋 。比較正宗的沙朗取自「后腰脊肉」，但特殊的品種例如紐約客，則是取自于類似菲力的前腰脊肉 。特色風味：沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，富有口感，受入門級牛排行家所偏好 。例如正宗的沙朗是牛運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動人，相對于菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步 ， 讓食客第一口就驚艷于牛肉的極致鮮甜 。而紐約客肉質纖維較粗 ， 微微帶有嫩筋，油花分布不那么均勻漂亮 ， 卻是標準的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感 ， 相當過癮 ， 其豪邁又具個性的風味，令人回味無窮 。推薦火候：四至六分熟 。
3、肋眼牛排 。取材部分：肋眼(Rib Eye)，顧名思義，取自于牛肋脊部位 ， 即牛骨邊上的肉 。特色風味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩 ， 但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道 ， 油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁 ， 是受年輕男食客好評不斷，又獲行家肯定的牛排 。推薦火候：四至六分熟 。
4、丁骨牛排(T Bone)取材部分：特色風味：丁骨或紅屋( Porter House)牛排,大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一細嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點一客統統吃得到 。推薦火候：五至八分熟5、牛小排取材部分：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分 。特色風味：牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第六七根肋骨烹制成的「臺塑牛小排」，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質，即使是怕生的食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力 。
