山藥又稱薯蕷、野山藥、山藥 。山藥是多年生纏繞草本植物，地下圓柱形，內質厚，富含淀粉 。它可以用來制造淀粉，在熱帶地區常被用作食物 。山藥有獨特的風味 。它是一種珍貴的蔬菜，補品和釀酒的好原料 。
山藥高產栽培技術
山藥是一種以地下肉質塊莖器官為產品的蔬菜 。須根細，對土壤理化性質要求嚴格 。一般要求種植在土層較深、透氣性好、有機質豐富、排水性好的砂土或砂壤土中 。邊框高度應大于60厘米，邊框表面應為80厘米 。這是關鍵技術措施之一 。邊框完成后，選擇一個長1.5米、直徑2厘米的規格，在邊框布的邊緣打一個洞 ， 并搖動鋼板，打一個直徑10厘米的深洞（這樣山藥片可以在寬松的環境中生長，長得又長又直），再加上施用腐朽的有機肥 ， 如優質穩定糞肥、人尿、雞糞、土肥等，施用量2000公斤/畝 。
【山藥的最佳種植方法 山藥高產栽培有方法，山藥怎么種植】3月中下旬及時播種，選擇晴天或封頂天（不宜陰雨天），將山藥種子切成每節5厘米，每穴垂直放一節，不要倒置（注意隔離肥料種子，防止種子腐爛），然后覆土5-8厘米 。？
山藥的田間管理主要是利用地下塊莖繁殖 。發芽后經過發芽期、苗期、生長期和塊莖膨大期 。開花前以莖葉生長為主 ， 出芽后為塊莖膨大期 。前期莖葉隨塊莖生長旺盛，后期以塊莖生長為主 。此時塊莖積累的干物質占總干物質的85%以上 。為了促進苗期莖葉的生長，氮肥用量可占整個生育期的1/2，并應施用部分鉀肥 。在生長期和塊莖膨大期應補充磷鉀肥和剩余氮肥，以利于塊莖生長 。種植線兩側宜開淺溝施肥 。
山藥的收獲期很長，從9月上旬一直持續到次年春節 。為了獲得更好的經濟效益，山藥可以在9月初收割 。
