1、主料：糯米400克、臘肉200克、面粉50克、雞蛋1個 。
【臘肉豆皮做法竅門視頻 臘肉豆皮做法竅門】2、輔料：豆腐干(香干)6塊、西芹2根、香菇5朵 。
3、調料：食鹽少許、細香蔥3根、植物油3茶匙、胡椒粉2茶匙、蒸魚豉油3茶匙、豆漿適量 。
4、糯米提前泡好 ， 洗凈、瀝水 。
5、糯米放入鍋中，隔水蒸15分鐘 。
6、蒸糯米飯的時候，把配料洗好 。
7、全部切成細粒備用 。
8、鍋中油熱 ， 下臘肉煸炒出油 ， 倒入香干、香菇炒勻 。
9、加入蒸魚豉油，撒少許鹽、胡椒粉，加入適量冷水，煮5分鐘，倒入西芹，炒勻盛起備用 。
10、面粉用豆漿調成糊狀，雞蛋磕破于碗中，香蔥切細粒備用 。
11、煎鍋燒熱，滴入少許油 ， 抹勻，倒入面漿攤勻 ， 倒一半蛋液晃勻，面皮翻一面，再倒入剩余蛋液 。
12、蛋液凝固，均勻鋪上糯米飯 。
13、糯米飯上倒入配料及湯汁 ， 沿鍋邊淋入少許油，煎一會 ， 至餅皮焦黃 。
14、做好的豆皮分割成數塊，裝盤食用 。
