1、將面團稍微揉圓，再次撕成小塊放于盆中，加入適量面粉，繼續揉搓，每一次將面粉揉勻之后，再一次加入面粉，繼續揉搓 ， 直至面團揉為合適的軟硬程度 。捏一捏自己的耳垂，如果做包子 ， 就是那個軟硬程度，或者可以再偏硬一些 。這個方法，類似于制作戧面饅頭的做法 。曾經也不知道這個方法，誤打誤撞，北方網友說我們經常這樣饅頭，制作出來的饅頭特別有嚼勁，宣軟 。
【做饅頭面揉過了怎么辦 饅頭揉面過頭了怎么辦】
2、接下來，面團再次揉好，可靜放半小時，或直接揉至光滑，整形，如下圖，揉搓長條切段，刀切饅頭坯做好了 。進行餳發至飽滿之后再蒸制 。
3、蒸饅頭 ， 冷水上鍋，燒開之后轉中小火，蒸制15分鐘，停火后燜二三人鐘，用手指摸一下表層，不粘手就熟了 。
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