1、把肥肉丁倒在干凈的鍋子里 ， 開小火煸炒出肥肉中的豬油 ， 再倒入瘦肉丁煸炒至表面微黃 。
【如何做三角糕 芋粿三角糕的做法】2、倒入芋頭絲翻炒均勻，下入蝦皮，炒勻以后再加鹽和適量清水，蓋上鍋蓋把鍋里的食材燜熟后關火（這就是芋粿的餡料啦） 。
3、泡好的大米撈出來放入料理機中 ， 加500克清水反復研磨成細細的米漿 。
4、米漿磨好以后倒入餡料中，用木鏟拌勻，再倒入8寸或6寸的不粘蛋糕模具中，倒8分滿即可 。
5、蒸鍋里添加足量的清水后，把模具放在蒸鍋里，開大火蒸吧 ， 當你用筷子插入芋粿 ， 再拔出筷子時上面不會粘有生米漿或半熟米漿時 ， 這就說明芋粿已經被蒸好了 。
6、取出蒸好的芋粿放至涼透，切成三角形待用 。
7、起油鍋，當油溫升至五六成的時候，轉中火，下入三角形芋粿炸至表面金黃酥脆即可 。
