【怎樣區分鴨稻米和普通米，附稻米的品種分類】鴨稻米的肥料通常來自鴨子的糞便 ， 一般不存在農藥殘留；而普通米的肥料主要來自于化肥 ， 會有少許化學殘留 。鴨稻米通常一年一熟，一年稻一批鴨；普通米則是一年兩熟或一年三熟 。稻谷按生長期、粒形和粒質可分為早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷五類 。
一、怎樣區分鴨稻米和普通米
1、鴨稻米的肥料來源于鴨糞，除蟲、除草工作都有鴨子代勞，不存在農藥殘留，鴨子在田間活動促進稻子對土壤的營養吸收，一年一熟，一年稻一批鴨子 。
2、普通米的肥料主要來自化肥，除蟲、除草依靠農藥和除草劑，有些化學殘留，大米不能完全吸收土壤營養成分，一年兩熟或一年三熟 。
二、稻米的品種分類
1、按照我國國家標準規定，稻米按其生長期、粒形和粒質分為早秈稻谷、晚秈稻谷、粳稻谷、秈糯稻谷、粳糯稻谷五類 。
2、秈稻籽粒細而長，長橢圓形或細長形，米粒強度小 ， 耐壓性差 。加工時容易產生碎米 ， 出米率較低 。米飯脹性較大，黏性較小 。粳稻籽粒短而闊 ， 較厚，橢圓形或卵圓形 ， 米粒強度大，耐壓性好 。加工時不易產生碎米，出米率較高 。米飯脹性小 ， 黏性大 。
3、按照粒質和采收季節不同，秈稻和粳稻可分為早稻谷和晚稻谷兩類 。從同一類型的稻谷而言，一般情況下，早稻谷米粒腹白大，角質粒少 ， 品質比晚稻谷差 。早稻谷米質疏松，耐壓性差，加工時易產生碎米，出米率較低 。而晚稻谷米質堅實，耐壓性好，加工時碎米較少，出米率較高 。就米飯的味道而言，早稻谷比晚稻谷差 。如果是比較早、晚稻谷的品質，晚秈稻谷的品質仍然優于早秈稻谷 。
4、糯稻谷米粒呈乳白色，不透明或半透明，黏性大，按其粒形可分為秈糯稻谷（稻粒一般呈橢圓形或細長形）和粳糯稻谷（稻粒一般呈橢圓形） 。
