【粥煮爛了營養會不會流失 粥煮太爛會破壞營養嗎】1、粥煮爛了營養會流失 ， 熬粥過程中越久營養損失大 。
2、經過精細加工的白米，其本身的營養價值不高，主要提供大量淀粉(75％)，少量蛋白質(8％) ， 以及一些B族維生素 。長時間加熱煮制成粥的過程，對淀粉、蛋白質和礦物質影響不大 ， 但對B族維生素則有所破壞 。煮制時間越長，B族維生素破壞越多 。所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低 。如果在煮粥過程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡 。
【粥煮爛了營養會不會流失 粥煮太爛會破壞營養嗎】1、粥煮爛了營養會流失 ， 熬粥過程中越久營養損失大 。
2、經過精細加工的白米，其本身的營養價值不高，主要提供大量淀粉(75％)，少量蛋白質(8％) ， 以及一些B族維生素 。長時間加熱煮制成粥的過程，對淀粉、蛋白質和礦物質影響不大 ， 但對B族維生素則有所破壞 。煮制時間越長，B族維生素破壞越多 。所以，越是煮得細膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低 。如果在煮粥過程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡 。
