酸筍可以生吃 。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美 ， 凡食者無不稱道 。酸筍也是廣西人傳統的調味佳品，在菜肴中加入少量酸筍，味道濃郁 。炎熱的天氣，剩菜里加入了一點筍汁，剩菜雖然過了夜 ， 但是沒有餿味 。腌制酸筍的季節是春秋兩季，酸筍可以用來制作鍋肉炒酸筍 。
【酸筍可不可以生吃，附酸筍制法 腌制過的酸筍可以生吃嗎?】一、酸筍可不可以生吃
酸筍可以生吃 。酸筍可以單獨吃，也可以和其他魚肉、蔬菜一起煮著吃，味道鮮美，凡食者無不稱道 。酸筍也是廣西人傳統的調味佳品 ， 在菜肴中加入少量酸筍，味道濃郁 。炎熱的天氣，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無餿味 。
二、酸筍制法
1、南雄酸筍制法
腌制酸筍的季節是春秋兩季，當竹筍發出嫩芽，高約30厘米時，可以連根切斷 ， 剝去殼，切片，取不見天井水（清晨不見太陽光的井水）和竹筍一起藏在缸里，腌10天左右就可以吃了 。
2、湖南酸筍制法
將竹筍剝殼洗凈后，燒開水，投入竹筍，煮10分鐘左右，熄火 ， 浸泡在水中 。當天可以吃 。如果吃不完，每天換一次水 。如果不換水，竹筍會慢慢變酸 。
3、鍋肉炒酸筍
選一塊靚靚的五花肉 ， 水燒開加姜片和料酒，把五花肉放進去煮20分鐘，撈出，用冷水沖洗 ， 涼后切薄片備用 。加入青椒、蒜苗（或酸筍、白辣椒），再加入酒、醬油、糖，翻炒均勻即可 。
