1、做法一
【腌尖椒的做法大全 腌尖椒的做法大全集】用料：尖椒、花椒、大料、姜、蒜片、醬油、白糖、陳醋、白酒 。
尖椒清洗干凈篩一天 。對半切開放入容器中 。鍋中燒油放姜蒜片 ， 花椒 ， 大料，炒香 。放醬油，白糖，陳醋，大火燒開放時間雞精 。料汁放涼澆在尖椒上，放一勺白酒 ， 密封七天即可食用 。
2、做法二
用料：尖椒500克、蒜片40克、姜片20克、鹽15克、白糖20克、白酒20克、醬油適量 。
尖椒洗凈 。鍋中煮開水，下尖椒燙30秒立刻撈出 。撈出后，去蒂去籽切成小段 。大蒜切片，姜去皮切片備用 。取一個干凈的大容器 ， 將尖椒、蒜片、姜片放入 。加入鹽、白糖、白酒帶上手套抓勻 。然后取一個無水無油消毒過的密封罐子，將拌勻的食材放進去，倒入醬油8分滿 ， 蓋上蓋子搖勻，放入冰箱腌制入味即可食用 。
3、做法三
用料：尖椒500克、糖10克、蒜20克、鹽10克、醬油300克 。
尖椒去蒂洗凈 。將蒜剝好備用 。鹽和糖的比例1:1準備好 。準備一個無水無油的瓶子，將尖椒和蒜倒入瓶子中 。倒入事先準備好的鹽和糖 。倒入醬油進入瓶子中 ， 最好腌沒過尖椒 ， 浸泡20天即可 。
