材料：肉餡400克 ， 油菜300克 ， 大蔥1根，餛飩皮400克 ， 鹽5克，水20毫升 ， 生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，雞蛋1個 。
做法：
1、首先將新鮮半肥的肉餡放在大碗中 ， 加入鹽、雞蛋、水攪拌均勻；
2、接著將油菜洗凈，放入滾水中快速汆燙一下撈出 ， 沖冷水至涼，擠干水分，放入食物調理機中打碎或剁碎，再擠干水分；
3然后將蔥屑和油菜放入肉餡中 ， 再加入生抽、胡椒粉和麻油拌勻，做成炸餛飩的餡料；
【洪燉餃子的做法】4、最后將餡料包入皮中，包成餛飩形 ， 下鍋煮熟即成 。
