1、把茄子切成一片片蒸的話，十分鐘就可以了;蒸塊茄子蒸的話 ， 十五分鐘左右就差不多了，但一定要記得蓋上鍋蓋蒸 ?？梢杂每曜釉谇炎由显幌?nbsp;， 這樣就可以判斷出茄子熟了還是還沒熟 。
2、選嫩茄子兩三個洗凈 。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷 ， 擺放在大碗中 。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下 ， 只好再攔腰切斷 。
3、加入橄欖油若干 ， 如果能吃辣的，再加一點點干辣椒 ， 置高壓鍋中旺火蒸十分鐘 。
4、出鍋 ， 看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透 。
5、大蒜子拍碎剝衣，洗凈 ， 放入蒜蓉器中研碎成茸，擠到茄子上 。記住一定要等出鍋之后再放入蒜蓉，這個菜本身沒什么味道，調味主要靠蒜蓉 ， 蒜蓉蒸熟了就沒什么香味了 。
【怎么判斷茄子熟了沒有 怎么看茄子熟了沒有】6、根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可 。
