1、食材：五花肉、蔥姜、花椒、料酒、香椿等 。
2、做法：準備一塊五花肉 ， 把帶有豬皮的一面朝下 ， 放在無水無油的鍋里煎一下，把底面煎得焦黃出鍋，用清水洗干凈，再用刀子刮一下，這樣豬肉處理得更干凈 。在鍋里加上涼水 ， 放上五花肉、蔥段、姜片、花椒、料酒，先開大火煮開，把上面的白沫撇掉，轉到小火煮30分鐘 。
3、另起鍋燒開水 ， 放上洗干凈的香椿，把香椿煮到變綠出鍋 ， 先控一下水分，放在案板上切碎，再把大蒜切成末，放在小碗中，加上一勺豬肉的湯水，把蒜香味燙出來，再加上生抽、白糖、香醋、香油、花椒油攪拌均勻 。
【怎樣做涼拌白肉 合肥正宗涼拌白肉的做法】4、把煮熟的豬肉取出來，先自然晾涼，再用刀切成薄片備用 。下面取出一半的豬肉，放在盤子的中間，把剩余的肉片，擺放在邊緣部分，這樣會更加美觀，淋上調好的料汁、辣椒油，把香椿放在中間，這樣就可以上桌開吃了 。
