韭菜可用干籽直播，用溫水浸種后催芽，種子露白尖時播種 。播種前深耕土壤、施加基肥，每畝播種4~5公斤種子 。播后結合澆水追加肥料，出苗后立即人工除草，清除病株 。在大棚內種植需要保持適宜的溫度，還要注意防治病蟲害 。有韭菜花要及時摘除，收割前停止澆水施肥，選晴天的早晨收割，收割工具要清潔、衛生、無污染 。
一、播前準備
可用干籽直播（春播為主） 。也可用30~40℃溫水浸種8~12小時，清除雜質和癟籽，將種子上的黏液洗凈后用濕布包好 ， 放在15~20℃的環境中催芽 ， 每天用清水沖洗1~2次，50%的種子露白尖時播種（夏、秋播為主） 。
二、整地施肥
1、整地：播前土壤深耕20厘米以下，結合施肥，耕后細耙，平整田?。?有條件的地方可以種植高壟，排水方便，也可以種植平田埂 。
【韭菜栽培技術要點 韭菜的種植技術，韭菜種植注意事項】2、施肥：結合整地 ， 每畝施用優質腐爛有機肥料5000~6000公斤、尿素6公斤、磷酸鈣10公斤或以此比例換算的混合肥料 。
三、播種
1、播種時間：土壤解凍后，秋分可以隨時播種，一般從3月下旬到5月上旬，春季播種為宜 ， 夏季播種不宜遲 。
2、播種量：每畝需要4~5公斤 。露地育苗移植1.5~2公斤 。
3、播種方法：播種前，先將畦表面土起出一部分（過篩，以備播種覆土用），然后淺鋤摟平，先澆一次底水，約3.3厘米深，待水滲下后再澆3.3厘米左右深的水 。待水滲下后將種子均勻撒下，然后覆土1.5厘米左右 ， 次日用齒耙摟平 ， 保持表土既疏松又濕潤，有利于種子發芽出土 。播后用地膜覆蓋保墑 ， 待有30%以上的種子出苗后 ， 及時揭去地膜，以防燒苗，發現露白倒伏的，要再補些濕潤的土 。
四、播后管理
1、澆水追肥：結合澆水追加速效氮肥2~3次，每畝追加尿素6~8公斤，定植前一般不收割，促進韭菜苗根，定植時達到壯苗標準 。
2、壯苗標準：一般苗齡80~90天，苗高15~20厘米，單株無病蟲，無倒伏現象 。
3、除草：出苗后立即人工除草，清除病株 。也可以使用精喹草靈、蓋草等除草劑防止單葉雜草 ， 或者在播種后出苗前用30%的除草通乳油每畝100-150克，用水噴灑田埂 。
五、定植
1、定植時間：春播苗應在夏至后定植 ， 夏播苗應在大暑前后定植 。定植時要錯開高濕季節，不利于定植后韭菜緩慢生長 。
2、定植方法：韭菜苗 ， 剪短須根(只剩下2~3厘米)，剪短葉尖(葉長10厘米) 。田埂內行距18~20厘米，穴距10厘米，每個穴位種苗7~10株，適合青韭菜的行距30-36厘米開溝 ， 溝深16-20厘米 ， 穴距16厘米 ， 每個穴位種苗20-30株，適合軟化韭菜的生產，栽培深度最好埋沒分割節 。
六、田間管理
1、溫度管理：大棚密閉后，白天保持20~24℃，夜間保持12~14℃ 。株高在10厘米以上時，白天保持16~20℃ ， 棚內溫度超過24℃時放風降濕 。冬季小拱棚栽培應加強保溫，夜間保持在6℃以上 。
2、肥水管理：定植后 ， 新根新葉出現時，可追肥澆水，每畝用水追尿素10-15公斤，幼苗4葉期，控制水防徒長，加強中耕、除草 。長到6葉期開始分析時，出現跳根現象(分析的根莖在原根莖的上部)時，可以復蓋砂、壓土或復蓋土，以免根系露出土面 。苗高20厘米時，停止追肥澆水，準備收割 。開始收割后，每次收割一次，追一次肥料，收割后株高10厘米時，結合培土，施加速效氮肥，每畝追加尿素8公斤 。天氣變冷時，停止澆水，凍結前澆一次凍水 。
七、防治病蟲害
1、防治原則：根據預防為主，綜合預防的方針，堅持農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔助的無害化防治原則 。農藥不得使用國家明確禁止的高毒、高殘留、高三致(畸形、致癌、突變)農藥及其混合農藥 。
2、農業防治：加強中耕除草 ， 清理田園，加強肥水管理，提升抗逆能力 。
3、物理防治：利用糖酒醋液誘殺成蟲，將糖、酒、醋、水、90%敵百蟲晶體按3:3:1:10:0.5的比例制作溶液，每畝1~3箱 ， 隨時添加 ， 不干，誘殺各種蒼蠅害蟲 。
八、藥劑防治
1、韭菜蛆
①在地面上施藥 。成蟲盛發期，順壟撒2.5%敵百蟲粉劑，每畝撒2-2.6公斤，或上午9-11點撒40%辛硫磷乳油1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油200倍液 ， 澆水使害蟲上升75% 。
②灌根 。蒼蠅的危害開始盛期(早春在4月上旬、晚秋在10月上旬)進行藥劑根預防治療 。每畝1.1%苦參堿粉劑2~4公斤，水1000~2000公斤，或50%辛硫磷乳油500倍液或48%樂斯本乳油400~500毫升水1000公斤，根1次 。灌根方法 。扒開韭菜根莖附近的表土，用去除噴頭的噴霧器對準韭菜根噴霧即可，噴霧后馬上復蓋土壤 。
2、潛葉蠅
從產卵盛期到幼蟲孵化初期，噴灑75%蒼蠅胺5000-7000倍液或2.5%三角梅、20%三角梅或其他菊酯類農藥1500-2000倍液 。
3、薊馬
幼蟲發生盛期，噴灑50%辛硫磷乳油1000倍液或10%吡酮4000倍液或30%醚3000倍液或2.5%溴氰菊酯類農藥1500-2000倍液 。
4、灰霉病
①煙熏法：用45%的百菌清和海因煙草劑，每畝110克或10%的腐霉煙草劑260-300克 ， 分5-6處，傍晚點燃，關閉小屋熏一夜 。
②粉塵法：用6.5%的萬霉靈粉塵劑，每畝1公斤，7天噴1次 。連續噴兩次 。
③粉霧法：50%速克靈可濕性粉劑1000倍液或異菌脲可濕性粉劑1000-1600倍液或65%硫、霉菌可濕性粉劑1000倍液噴霧 ， 7天1次，連噴2次 。
5、疫病
①粉塵法：和灰霉病一樣 。
②發病初期噴灑25%甲霜靈濕性粉劑750倍液或50%甲霜銅濕性粉劑600倍液或72%霜脲錳鋅濕性粉劑、60%琥乙磷鋁濕性粉劑600倍液灌根或噴霧，10天噴灑1次，交替使用2~3次 。
6、銹病
發病初期用15%的粉生銹寧可濕性粉劑1000-1500倍液或25%的敵力脫離乳油3000倍液，10天左右1次，連續2次噴霧，也可以用烯唑醇、三唑醇等預防治療 。
九、適時收割
定植當年著重養根壯秧不收割，如有韭菜花要及時摘除 。當韭菜長到25厘米左右時即可收割 。選晴天的早晨收割，收割時刀距地面2-4厘米，以割口呈黃色為宜，割口應整齊一致 ， 一般每20-25天收割一茬 。在收割的過程中所用工具要清潔、衛生、無污染 。
