蕎麥為蓼科蕎麥屬一年生草本植物，最早起源于中國 ， 栽培歷史非常悠久，種植經驗也很豐富，最早的蕎麥實物出土于陜西咸陽楊家灣四號漢墓中 ， 距今已有2000多年，另外陜西咸陽馬泉和甘肅武威磨嘴子也分別出土過前漢和后漢時的實物，下面我們就一起來看一看蕎麥高產種植技術吧！
蕎麥的生長習性
1、溫度：蕎麥喜涼爽濕潤 ， 不耐高溫旱風，畏霜凍，積溫1000～1500℃即可滿足其對熱量的要求 。種子在土溫16℃以上時約4～5天即可發芽，開花結果最適宜溫度為26～30℃，當氣溫在-1℃時花即死亡 ， -2℃時葉甚至全株死亡 。
2、日照：蕎麥是短日性作物 ， 當日照長度由15～16小時減少到12～14小時，生育期就縮短，晚熟品種比中、早熟品種敏感 。每株可開花2000多朵，但結實率很低 。僅10%左右，加之葉片同化能力弱，花果脫落嚴重 。
3、水分：蕎麥是需水較多的作物，種子萌發時約需吸收其自身干重50%的水分，在開花結果期間需消耗大量的水分，開花盛期是需水高峰期 。其蒸騰系數一般為450～630，要求空氣相對濕度不能低于30～40% 。
4、土壤：蕎麥對土壤要求不嚴 。根系弱，種子頂土力差 ， 要求土層疏松，以利幼苗出土和促進根系發育 。生殖生長迅速，吸肥力強，適于新墾地種植 。要求土壤酸度為pH6～7，堿性較重的土壤不宜種植 。
5、肥料：蕎麥是一種對肥料敏感的作物 ， 施肥充足莖能產生大量分枝 。磷肥可促進籽粒的形成，并能增加蜜腺的分泌 。利用蜜蜂輔助授粉 ， 從而提高產量 。對鉀肥的需要量較多，但含氯的鉀鹽易引起葉斑病 。
蕎麥的栽培品種
1、甜蕎：甜蕎別稱普通蕎麥，無菌根，莖細長，常有棱，色淡紅，瘦果較大，三棱形 ， 表面與邊緣光滑 ， 品質好，為中國栽培較多的一種 。
【蕎麥高產種植技術 蕎麥高產栽培技術】2、苦蕎：苦蕎別稱韃靼蕎麥，有菌根，莖常為光滑綠色，瘦果較小 ， 三棱形 ， 棱不明顯 ， 有的呈波浪狀，表面粗糙 ， 我國西南地區栽培較多 。
3、翅蕎：翅蕎別稱有翅蕎麥 ， 莖淡紅，葉大，多為自花授粉 ， 瘦果棱薄而呈翼狀，品質較粗劣 ， 在中國北方與西南地區均有少量栽培 。
4、米蕎：米蕎在中國蕎麥主要產區幾乎都有分布，瘦果似甜蕎，兩棱之間飽滿欲裂 ， 但光滑無深凹線 ， 棱鈍而皮皺，因種皮易爆裂而得名 。
蕎麥的播種技術
1、選茬：蕎麥對茬口選擇不嚴格 ， 無論在什么茬口上都可以生長，但忌連作 。為了獲得蕎麥高產，在輪作作物中最好選擇好茬口，比較好的茬口是豆類、馬鈴薯，這些都是養地作物 。其次是玉米、小麥、菜地茬口，這些都是用地作物 。
2、整地：蕎麥對土壤的適應性比較強，只要氣候適宜，任何土壤，包括不適合于其它禾谷類作物生長的瘠薄地、新墾地均可種植，但有機質豐富、結構良好、養分充足、保水力強、通氣性好的土壤能生產出優質高產的蕎麥 。
3、播種：各地的地形、土質、種植制度差異很大，故播種方法也各不相同，主要有條播、點播和撒播，科學種植蕎麥應倡導條播，撒播因撒籽不勻，出苗不整齊，通風透光不良 ， 而產量不高 ， 點播太費工 ， 條播播種質量高，有利于全面協調發育，從而得以苦蕎麥產量的提高 。
①條播：條播以167～200厘米開廂 ， 播幅13～17厘米 。優點是深淺一致，落子均勻，出苗整齊，在春旱嚴重、墑情較差時深墑播種、適時播種、保證全苗，還便于中耕除草和追肥 。
②點播：點播不易控制種子量外，每畝的穴數也不易掌握 ， 還比較費工 。以167～200厘米開廂 ， 行距27～30厘米，窩距17～20厘米，每窩下種8～10粒種子，待出苗后留苗5～7株 。
③撒播：在一些地區小麥收獲后，先耕地隨后撒種子 ， 由于撒播無株行距之分，密度難以控制，田間群體結構不合理，密處成一堆，稀處不見苗 。而且田間管理困難，一般產量較低 。
蕎麥的田間管理
1、苗期管理：蕎麥播種后采取積極的保苗措施 。播種時遇干旱要及時鎮壓、踏實土壤 ， 減少空隙 ， 使土壤耕作層上虛下實，以利于地下水上升和種子的發芽出苗 。播后遇雨或土壤含水量高時，會造成地表結板，蕎麥子葉大、頂土能力差，地面板結將影響出苗，可用釘耙破除板結，疏松地表 。
2、合理密植：構成蕎麥產量的因素主要是每畝株數、每株粒數和千粒重 ， 三者都和密度有關 。合理密植就是充分有效地利用光、水、氣、熱和養分 ， 協調群體與個體之間的矛盾，在群體最大限度發展的前提下，保證個體健壯地生長發育，使單位面積上的株粒數和粒重得到最大限度的提高而獲得高產 。
3、合理施肥：蕎麥是一種需肥較多的作物，要獲得高產，必須供給充足的肥料，對于干旱瘠薄地和高寒山地，增施肥料，特別增施氮磷肥是蕎麥豐產的基礎 。施肥應以基肥為主，種肥為輔 ， 追肥為補，有機為主，無機肥為輔，施用量應根據地力基礎、產量指標、肥料質量、種植氣候特點科學掌握 。
3、中耕除草：中耕有疏松土壤、增加土壤通透性、蓄水保墑、提高地溫、促進幼苗生長的作用，也有消除雜草危害的效果 。中耕除草次數和時間根據地區、土壤、苗情及雜草多少而定 。第一次中耕除草在幼苗高6～7厘米時結合間苗疏苗進行 。第二次中耕在蕎麥封壟前，結合追肥培土進行，中耕深度3～5厘米 。
4、灌溉澆水：蕎麥是典型的旱作，但其生育過程中抗旱能力較弱，以開花灌漿期需水為最多 。我國春蕎麥多種植在旱坡地，缺乏灌溉條件，蕎麥生長依賴于自然降水 。春蕎麥區有灌溉條件的地區，蕎麥開花灌漿期如遇干旱，應灌水滿足蕎麥的需水要求，以保證蕎麥的高產 。
5、花期管理：甜蕎是異花授粉作物，又為兩性花，結實率低，只有10～15%，是低產的主要因素，提高甜蕎結實率的方法是創造授粉條件 。甜蕎是蟲媒花作物，昆蟲能提高甜蕎授粉結實率 。蜜蜂輔助授粉在蕎麥盛花期進行，蕎麥開花前2～3天，每畝蕎麥田安放蜜蜂1～3箱 。
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