每年伴隨入冬的到來，氣溫下降，天氣寒冷，栽培過程中的糧食稍有不慎就會發生凍害 ， 影響開春后的產量 。為了防止在越冬過程中糧食免遭凍害，現介紹以下若干種方法用以防止凍害發生 ， 農戶可根據實際情況酌情采用 。
一、風障法
【農作物越冬方法大全圖解 農作物越冬方法大全】
方法是在菜畦毗鄰用秸稈做成1～1.5米高的防風障，每隔3～4畦設1道防風障 。
二、覆蓋法
在霜凍來臨前的下午 ， 用秸稈、稻草等覆蓋在菜畦和蔬菜上，可減輕風寒機械損傷，每畝用稻草100公斤 。要稀疏散放，切不可將蔬菜全部蓋?。苑樂褂跋旃夂獻饔?。
三、冬灌法
霜凍前灌水，在寒流過后可使氣溫上升2℃～3℃ 。
四、培土法
凍前結合中耕，用碎土培壅根，可使土壤疏松，提高土溫 ， 又可直接保護根部，但中耕培土須在土壤封凍前進行 ， 深度以7～10厘米為宜 。
五、開溝排水法
開好“三溝”，確保溝、渠、田暢通，以便及時排除凍水 。
六、撒灰法
一是在低溫凍害來臨前在蔬菜上撒一薄層草木灰；二是在行間撒草木灰 。
七、施有機肥和噴施營養液
霜凍前用豬牛糞或土雜肥等保溫農家肥，圈培在菜棵根莖處 ， 可提高土溫2℃～3℃，施追宜在晴天進行，每畝1000～1500公斤 。同時噴施“云大120”蕓薹素、綠芬威、愛多收等植物營養液 ， 以提高植株的抗寒能力 。
八、熏煙法
用雜草、秸稈、枯枝、落葉等堆放在蔬菜田四周，霜凍來臨前在風頭的邊角點熏煙 ， 能驅散寒流 。但禁防灼傷蔬菜 。
九、控氮法
苗期適當減少氮肥用量，切不可偏施氮肥，以免植株抗寒力差 。追肥要早，以促使蔬菜幼苗健壯 。低溫來臨前，不要施用速效氮肥，宜追施1次磷鉀肥，以增強蔬菜的抗寒能力 。
雖說早有“瑞雪兆豐年”、“冬寒秋碩”這樣口口相傳的民間諺語，但事實上對于冬天的防寒工作切不可掉以輕心 ， 瑞雪和冬寒可以凍死越冬的害蟲，但正所謂“物極必反”，若不加以防控，寒冷的天氣同樣也會凍死越冬的莊稼 ， 因此防凍害的發生就顯得尤為重要了 。
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