1、材料：雞胸肉300g，香蔥3根，姜3片，料酒適量，味極鮮2勺，香油2勺，花椒油半勺，辣椒油適量，醋小半勺，白糖半勺，鹽1克，熟白芝麻適量 。
2、所有材料準備好，將雞胸肉清洗干凈，裝盤備用 。
3、鍋中倒入適量清水，將雞胸肉放進去，加入少許料酒，3片姜片和3段香蔥段 ， 蓋上鍋蓋，大火煮開，然后調制小火煮15分鐘左右 。【涼拌麻辣雞的做法 最正宗的做法竅門 麻辣雞的正宗涼拌做法】
4、將煮好的雞胸肉撈出，放涼 ， 瀝干水分 ， 放入干凈的盤中 。
5、帶上一次性手套，用手指順著雞胸肉的紋路 ， 將雞胸肉撕成細條狀，放入大碗中或盤中 。
6、找一個干凈的小碗 ， 加入2勺生抽，2勺香油，小半勺陳醋 ， 半勺白砂糖 ， 半勺花椒油，適量的辣椒油和少許鹽，用筷子攪拌均勻 。
7、用勺將調好的醬汁澆到雞肉絲上，再撒上一點蔥花，吃的時候拌均勻即可 。
