1、辣椒自然變紅，采摘下來 ， 平鋪在干燥的地面或網上、報紙等，直接在太陽下暴曬即可 。暴曬期間需要經常翻動，使其受熱均勻 。由于含水分比紅辣椒多，青辣椒并不適合曬成干辣椒，但可以腌制后食用 。
【辣椒怎么曬干不變色 新鮮青辣椒怎么曬干】2、辣椒 ， 茄科辣椒屬草本植物 。它原產于墨西哥和哥倫比亞，世界各國普遍栽培 。其莖近無毛或微生柔毛，葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，頂端短漸尖或急尖；基部狹楔形，花單生 ， 花萼杯狀，花冠白色，花藥灰紫色，果梗較粗壯，果實長指狀，種子扁腎形，淡黃色 。辣椒對條件水分要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇 ， 喜歡比較干爽的空氣條件 。
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