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有牛肉面煮調和的配方馮

經驗知識

配料：
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5至6大片，蒜6辯，蔥數段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙 ， 八角2到3顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6－7飯碗 ， 小白菜或青江菜與蔥花各少許 ， 面條適量 。
制作方法 ：
1、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水 ， 撈起泡洗干凈；
2、沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，然后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒；
【有牛肉面煮調和的配方馮】3、將牛肉移入燉鍋，下高湯、鹽、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、蔥段，燒開后轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可；
4、另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起 ， 面條抖散放入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉 ， 淋上湯，放進青菜，蔥花 ， 牛肉面即成 。

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