1、配料
比例茄子2千克，芥末250克，醬油400克，醋100克 ， 鹽160克 ， 白糖500克 。
2、芥末茄子的做法
（1）將茄子洗凈，去柄、蒂，順著茄子切個口，放入腌器中 ， 加鹽腌漬2～3小時取出 。【芥末茄子的做法 食神教你簡單方法】
（2）將醬油、醋、白糖混合煮沸 ， 冷卻后對入少量清水 ， 攪拌均勻，用小匙挨個注入茄子切口中，腌漬3小時 。
（3）將芥末面撒在腌器底部一層，然后一層茄子一層芥末，上壓石塊 。3天后即成 。
1、配料
比例茄子2千克，芥末250克，醬油400克，醋100克 ， 鹽160克 ， 白糖500克 。
2、芥末茄子的做法
（1）將茄子洗凈，去柄、蒂，順著茄子切個口，放入腌器中 ， 加鹽腌漬2～3小時取出 。【芥末茄子的做法 食神教你簡單方法】
（2）將醬油、醋、白糖混合煮沸 ， 冷卻后對入少量清水 ， 攪拌均勻，用小匙挨個注入茄子切口中，腌漬3小時 。
（3）將芥末面撒在腌器底部一層，然后一層茄子一層芥末，上壓石塊 。3天后即成 。
