1、食材：大蝦，鹽，料酒 ， 蔥，姜，糖 。
2、先用牙簽把鮮蝦的蝦線挑去，用刀切去蝦須、蝦足，洗凈裝碗 ， 再把生姜大蒜去皮，生姜切片，大蒜切末備用 。
【油燜大蝦的正確方法 油燜大蝦的正確方法視頻】3、把鍋里加入油，加入拍好的蔥姜段 ， 煸炒出香味，把處理好的蝦倒入鍋中快速翻炒一會兒，讓所有蝦都均勻的裹上油，然后進行煸炒慢煎 ， 用鏟子按壓蝦頭 ， 蝦油就出來了 ， 小小一個動作大蝦就變得紅亮了 。
4、煸炒至所有蝦都呈現紅色時，放入料酒去腥味，鹽 。然后小火燜制 。五分鐘左右就可以了 ， 收汁時放入一勺糖提鮮，大蝦更鮮香紅艷，誘人的美味 ，然后就可以出鍋了 。
