牛肉板面是源自安徽省和河南新野的漢族特色小吃，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊 ， 后來由于其口味獨特，被迅速傳入各地，實惠加美味是地道牛肉板面的特色，口味關鍵在于那里邊的幾十種的配料，下面我們就一起來看一看牛肉板面的做法吧！
牛肉板面的材料
牛肉1000克 ， 豬筒骨1個，面條（生）適量，食鹽4大勺，蔥適量，姜適量，干辣椒70克，料酒少許 ， 麻椒1小把，燉肉料2個 ， 植物油適量 ， 水適量 。
牛肉板面的做法
1、牛肉在買的時候盡量選擇牛的上腦肉 ， 燉好以后非常的香 ， 干紅辣椒洗凈控凈水分，豬筒骨洗凈備用 。
2、將牛肉洗凈 ， 切成一厘米大小的塊 。鍋里放水燒開 ， 水開后放少許料酒 ， 放入牛肉汆燙出血沫，用勺子撇凈血沫，然后用笊籬撈出牛肉 。
3、鍋里放適量油，可以稍微多一些，油熱后放入一小把麻椒炸出香味，將麻椒粒在油中炸糊以后用濾網撈出不要，再將辣椒倒入鍋中煸炒至辣椒變成暗紅色撈出 。
4、倒入牛肉粒煸炒均勻，煸炒大概五分鐘左右，然后倒入炸好的辣椒炒勻，鍋中加入適量的水，水量要足夠多，完全的莫過牛肉和豬筒骨，然后放入調料包和蔥段姜片 。
5、湯開后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺鹽，開小火慢燉兩個小時左右，燉至棒子骨骨肉分離，牛肉酥爛的時候就可以關火了 。
牛肉的營養價值
1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效，在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久 。
2、牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多，牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。
3、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高 。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。
4、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質 。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長 。牛肉中富含蛋白質，4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質 。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷 。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊 。
【牛肉板面的家常做法竅門 牛肉板面的做法】6、牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑 。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統 。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率 。
7、牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質 。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是牛肉中富含鐵質 。
8、牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分，如果對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足 ， 從而使能夠繼續進行訓練，這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來 。
