牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效 。洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐使用都非常普遍，營養極其豐富 ， 下面我們就一起來看一看洋蔥炒牛肉的做法吧！
洋蔥炒牛肉的材料
瘦牛肉300克，白皮洋蔥200克，姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克 ， 淀粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克 。
洋蔥炒牛肉的做法
1、姜洗凈去皮，剁成末 。洋蔥撕去外皮 ， 切成寬2厘米、長5厘米的片狀 。牛肉起凈筋絡，用利刀橫切成薄片 。姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克 ， 放大碗中加清水攪勻 ， 放入牛肉片混合均勻 ， 腌約3小時 ， 腌時應經常攪拌 ， 如發現汁液已被牛肉吸干 ， 可酌加清水50至100克 。
2、腌足時間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻 。蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克 ， 胡椒粉、香油和淀粉20克 ， 放小碗中，加清水200克攪勻 ， 做成味汁 。【洋蔥炒牛肉的做法 青椒洋蔥炒牛肉的做法】
3、鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油50克 ， 待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘后撈起 。鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻 ， 灑料酒20克 ， 把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可 。
洋蔥炒牛肉的功效
1、牛肉：牛肉含有豐富的蛋白質 ， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜，寒冬食牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品 。
2、洋蔥：洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒，還能清除體內氧自由基、增強新陳代謝能力、抗衰老、預防骨質疏松 ， 為適合中老年人的保健食物 。
