【獼猴桃酒的釀制方法 獼猴桃酒的釀制方法注意事項】獼猴桃酒是果酒之一 ， 色澤晶亮透明，微黃帶綠色 ， 氣味帶有濃郁的果香，入口醇厚、爽口 ， 營養成分和功效都遠高于現在的葡萄酒，含有豐富的維生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，下面我們就一起來看一看獼猴桃酒的釀制方法吧！
獼猴桃酒的釀制材料
獼猴桃，脫臭酒精，白砂糖，酵母粉 。
獼猴桃酒的釀制方法
1、獼猴桃用清水漂洗去雜質 ， 在破碎機內破碎成漿狀，也可用木棒進行搗碎 。
2、在果漿中加入5%的酵母糖液攪拌混合，進行前發酵，溫度控制在20～25℃，時間約5～6天 。
3、當發酵中果漿的殘糖降至1%時，需進行壓榨分離，漿汁液轉入后發酵 。按發酵到酒度為12度計算，添加一定量的砂糖 ， 保持溫度在15～20℃ ， 經30～35天后進行分離 。
4、用90%以上酒精調整酒度達16度左右，然后貯藏兩年以上即為成品 。
獼猴桃酒的飲用功效
1、延緩衰老：獼猴桃酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等 ， 能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用 。
2、預防疾?。衡ê鍰揖頗蓯寡械母咼芏戎鞍?HDL)升高 ， 而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效地降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化 。不僅如此，獼猴桃酒中的多酚物質 ， 還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，在飲用18個小時之后仍能持續地抑制血小板凝集 。
3、預防癌癥：獼猴桃皮中含有極高成分的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好，可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散 。
4、美容養顏：獼猴桃酒自古以來作為美容養顏的佳品，備受人們喜愛 。有人說，秦代女子皮膚細膩、潤澤而富有彈性，與經常飲用獼猴桃酒有關 。除此，還有不少人喜歡將獼猴桃酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用 。
