多寶魚一般的吃法是整條清蒸，通常我們在市場購買鮮活的多寶魚以后可以請小販代為收拾 ， 去除內臟和魚鰓，拿回家清洗干凈即可，但是有些時候需要我們自己收拾，該怎么辦呢？下面小編就為大家介紹一下多寶魚怎么殺吧！
多寶魚怎么選購
1、從魚形看，污染較重的魚，魚形不整齊 ， 頭大尾?。?脊椎、尾脊彎曲僵硬，或頭特大而身瘦、尾長而尖 。
2、有一些魚雖然看起來很新鮮，但魚鰓不光滑、形狀粗糙，呈紅色或灰色，有些魚則看上去體形、魚鰓正常，但是眼睛渾濁 ， 失去正常光澤 ， 甚至眼球明顯向外突起，這些也可能是被污染過的 。
3、市民在購買時，要弄清多寶魚的產地，并要求銷售者出示質檢報告 。沒有明確渠道和明確質檢手續的多寶魚不要買 。
多寶魚怎么殺？
1、先找對魚肚子（肚子很?。? ，一般為于頭部的左下方（軟的地方就是肚子） ， 用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內臟清洗 。
2、將魚鰓用手或剪刀將其去除 ， 洗凈 。
3、或者從魚鰓那里開個口子 ， 把鰓和內臟掏出來 。
4、那種魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那里一撕，整張片就掉了 。
【怎樣殺多寶魚 多寶魚怎么殺】殺多寶魚的注意事項
1、鮮活的多寶魚在掙扎是比較有力的，請按在案板上操作 。
2、多寶魚與很多魚不同，它的身體表面有一層保護液，非常粘稠 ， 需要用刀反復刮干凈，若想洗的干凈點，刮一遍，再洗一遍，不滑為止 。
3、多寶魚屬無鱗魚，無須去皮 ， 只是用刀在皮面上多刮幾遍，這時魚皮表面會產生粘液，清洗干凈 ， 帶皮清蒸，做好后，皮一點都不硬，當然不喜歡吃蒸好后，剝掉就是了
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