1、食材：新鮮蕨菜500克、水放容器內淹沒蕨菜、蒜頭4瓣、臘肉適量、姜絲適量、鹽，雞精少許、剁辣椒一勺
2、 新鮮蕨菜 ， 摘掉老的根和卷花 ， 用清水清洗，用手輕搓一下 ， 把表面的細毛洗掉，要清洗三遍以上，
3、燒一鍋清水 ， 水開后放入洗好的蕨菜 ， 至微軟即可 。
4、煮好的蕨菜撈出 ， 用清水浸泡四小時以上，然后用手把蕨菜一根撕開成細絲，用水清洗掉粘液后再切段，切幾片臘肉 ， 拍幾片蒜頭，熱鍋涼油，下臘肉，蒜頭，姜絲 ， 加一勺剁辣椒，翻炒均勻 ， 加入少量的鹽和雞精即可，
【新鮮蕨菜的處理怎么做 新鮮蕨菜做法】5、至于蕨菜干的制作：焯水以后，撕成細絲，直接曬干，密封保存，食用時用溫水發泡就行了 。
