今天給大家具體介紹介紹玉米淀粉，大家對它也有初步的了解：
玉米淀粉的營養價值玉米是世界公認的黃金作物，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首 。
玉米面中含有亞油酸和維生素E ， 能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生 。
玉米面中含鈣、鐵質較多 ， 可防止高血壓、冠心病 。
現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性 ， 然后通過消化道排出體外 。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長 。
玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤 。
玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生 。
玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分 。
玉米淀粉的使用效果玉米面味甘、性平;
具有降低血壓、膽固醇之功效;
可用于治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等癥 。
玉米淀粉的適用人群一般人群均可食用 。
動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等患者可適當多食 。
如何挑選玉米淀粉玉米淀粉在烘焙配方中最好不用其他淀粉替代 ， 玉米淀粉在很多超市都可直接購買到，要挑選比較值得信賴的大廠品牌產品來購買 。有些包裝上會寫粟粉，其實就是玉米淀粉 ， 可以購買使用 。
玉米淀粉的儲存方法【玉米淀粉的營養與功效 玉米淀粉的營養價值】打開的玉米淀粉使用不完時，可以放在密閉的容器中，或者將原包裝開口處疊幾下用夾子夾緊，放在避光陰涼處保存即可 。注意防水防潮 。
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