愛煲湯的人們都知道葛根主要是用來煲湯，營養價值相當高，我們一起來了解一下吧 。
葛根介紹葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根 。野葛和甘葛藤屬多年生落葉藤本，野葛生于山坡、路邊草叢中及較陰濕的地方，除新疆、西藏外 ， 全國大部分地區均有分布，甘葛藤栽培或野生于山野灌叢和疏林中，分布于廣東、廣西、四川、云南等地 。
栽培3至4年后，于冬季葉片枯黃至發芽前采挖塊根 ， 去掉藤蔓，切下根頭作種，除去泥沙 ， 刮去粗皮，切成1.5至2厘米厚的斜片，曬干或烘干 。
1.野葛根完整的塊根呈圓柱形 ， 表面褐色，具縱皺紋，可見皮孔及須根痕 。質堅實 。商品藥材多為斜切、橫切或縱切的塊片，大小不等，斷面粗糙，淡黃褐色，隱約可見1至3層同心環層 。纖維性強 ， 略見粉性，氣微，味微甜 。
2.粉葛根為甘葛藤的塊根 ， 呈圓柱形或類紡綞形，有的為縱切、斜切的厚片 ， 大小不一 。除去外皮的表面黃白色或淡黃色，未去外皮的呈灰棕色 。質堅硬而重，纖維性弱，有的呈綿毛狀，全粉性 。
以塊大 ， 質緊實，粉性足者為佳 。
葛根食用效果葛根味甘、辛 ， 性平；歸脾、胃經；輕緩氣和，升散微降；
具有解肌退熱，發表透疹，生津止渴，升陽止瀉的功效；
主治外感發熱，頭項痛強 ， 麻疹透發不暢，溫病口渴，消渴，泄瀉痢疾，酒毒，胸痹心痛 。
葛根適用人群【葛根營養價值 葛根營養價值和它的功效】1.適宜高血壓、高血脂等心血管疾病的患者，化學性肝損傷者、飲酒過渡的人、腦力勞動者、記憶力減退的老人、發熱的病人 。
2.五勞七傷，上盛下虛之從，暑月雖有脾胃病不宜服；易于動嘔 ， 胃寒者所當慎用 。
