1、米醋和糖的比例可以按自己對酸甜的喜好來配比調整 。它們的作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了，所以使用的份量要只多不少哦！
2、白蘿卜去皮，也可以保留 。然后按自己喜好切成條狀和片狀都行，不過你不要把白蘿卜切的太薄 ， 不然就沒了脆爽的口感了 。
【怎么做泡蘿卜又脆又甜 如何做酸甜爽口脆蘿卜】3、撒上10g鹽攪拌均勻，腌制大約半小時，使得白蘿卜軟化脫水去辛辣 。腌好之后 ， 把鹽水倒掉 ， 不嫌麻煩的話可以用涼白開或純凈水清洗一遍 。由于我的懶我直接略我這一步了，不過影響也不大 。
4、加入小米椒、糖、白醋 。上一步驟沒有經過清洗的白蘿卜可以不用加鹽經過清洗之后，只要加一小勺鹽就可以了，不要太多 。
5、混合攪拌均勻 。蘿卜倒進密封的保鮮盒或玻璃罐 。我用玻璃保鮮盒，倒進之前我用沸水燙過殺殺菌，保存的效果更好 。
6、放進冰箱冷藏保存 ， 腌幾個小時就可以吃了 ， 隔天后的白蘿卜更好吃哦！由于我用白醋跟糖的量不算多，沒將白蘿卜全部浸泡在液體中，所以偶爾我會拿出來晃一晃均勻，吃的時候我喜歡從底部開始吃 。
7、這是隔天后白蘿卜的狀態，又縮水了一些 。每次吃的時候取出一部分，然后放回冰箱，隨著腌制時間延長，吃到最后越來越好吃 。
8、酸甜微辣，脆爽可口，解膩助消化，簡單而又美好的開胃小菜 。秋冬之際 ， 怎能錯過
