食材：五花肉若干 ， 梅干菜若干，注：可酌情配料，食用油1000克 (實耗30克)，醬油1大匙，
制作步驟
【所謂的廣東扣肉怎么做】把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟，撈出擦去水分，趁熱抹上醬油 。
炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，梅干菜泡軟洗凈 。
把炸好的五花肉切成大長片，將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油 ， 入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛 。
關火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣，使肉在上 ， 梅干菜在下盛于盤中 。
大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠 ， 淋在肉上即可 。
