1、打不發，放點泡大粉進去，勉強能用 ?？梢约狱c醋進去再打，就可以打起來 。
【蛋白打不發怎么補救】2、蛋白打發的竅門：選新鮮雞蛋的蛋清，不能沾水、蛋黃和油 ， 冬天用40度左右溫水墊在打蛋盆下，打前滴幾滴白醋，放糖時放1ml玉米淀粉，最好每個蛋清配20克糖，很容易打發 。夏天要把蛋白的溫度保持在23度左右，如果溫度太高，要放冰箱冷藏幾分鐘 ， 再打 。
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