1、黃豆芽洗凈、豆腐皮切條、洋蔥切絲 。
2、炒鍋上火 ， 加入少許底油，下花椒、干辣椒炒出香氣 。
3、加入處理好的黃豆芽豆腐皮洋蔥，炒至斷生 ， 加入少許鹽，盛入容器內打底 。
4、鱸魚收拾干凈 ， 在背部和兩側劃幾刀 。
5、撒上鹽腌5分鐘 ， 拍上生粉 。
6、炒鍋上火，油多一點，魚皮朝下放入鍋中中小火煎制，煎至金黃·翻面，用小火繼續煎 。
7、煎的同時，用另一口鍋炒制香料，小火下花椒、干紅椒段、蔥姜蒜 ， 蒜蓉辣醬豆豉炒出香味，最后加入鹽、糖 。水和紅椒圈熬成料汁 。
【炒鍋里怎么做烤魚 炒鍋里做烤魚方法介紹】8、將煎好的魚放在容器中，淋上料汁，再加點香菜、熟花生即可 。
