1、原料：豬骨頭5干克，面粉1500克，鮮姜末、大蔥、去皮花生米各100克，粉條500克 ， 海帶絲200克，油炸豆皮、雞蛋皮絲各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克 ， 五香粉8克，鹽、雞精各20克，芝麻油150克 。
2、制作分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序 。
3、原料加工 。把豬骨頭洗凈后 ， 斬成大塊，加入清水15干克，大火燒開，小火燉至湯香肉爛撈出 。大骨頭拆出 ， 肉切成?。ㄋ壯撇鴯僑猓?；葱、姜侵C贍?；菠苍A淳磺諧稍?厘米長的段 。
4、洗面筋 。將面粉放入盆內，用淡鹽水約900克調成面團，用手蘸水把面團操上勁，餳幾分鐘 ， 再揉上勁，來回3次，然后倒入清水輕輕壓揉，至面水濃稠時（顏色發白）換上清水再洗 。如此反復幾次，直到將面團中的淀粉全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內 。把一半洗好的面筋揪成?。?入人五成熱的油鍋中炸成油面筋備用 。
【海帶胡辣湯的做法 海帶胡辣湯怎么做】5、制湯 。鍋內加入骨頭湯燒開，下入蔥、姜丁 ， 再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火燒沸，然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀 。將剩下的面筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內測成面筋片 。鍋內燒沸后，將濕淀粉打勻，徐徐勾入鍋內 ， 邊勾邊用手勺攪動，至稀稠均勻，放入鹽、五香粉、雞精、胡椒粉攪勻，再撒入菠菜、蛋皮絲，燒開即可 。食用時根據客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油調味 。
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