1、主料：小雞500克、土豆3個 。
2、輔料：姜3片、蠔油適量、冰糖適量、油適量、鹽適量、開水適量、蒜2瓣、花椒適量、八角適量、桂皮適量、孜然適量、香葉適量、醬油三湯匙、料酒3湯匙 。
3、把小雞灼一下 ， 撇除血水 。
4、用涼水沖洗干凈 。
5、熱油燒砂鍋的時候全程用小火，加幾顆冰糖、炒至融化 。
6、用小火翻炒 。
7、小火慢炒至雞皮有點微焦 。
8、加醬油提色，慢炒至顏色均勻，在放料酒去腥，最后放適量蠔油炒至均勻 。
9、加沸水過雞肉即可 。
10、開大火煮至水沸騰 ， 轉至小火慢燉20分鐘左右 。
11、土豆削皮 ， 切塊 。
【砂鍋燉雞怎么燉好吃 砂鍋燉雞怎么燉好吃視頻】12、雞肉快熟時，放入土豆，蓋好砂鍋蓋，小火燜至5到10分鐘即可 。
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