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雪球山楂不放醋行嗎

經驗知識

白醋的作用是加快糖晶體的析出，所以不可或缺 。
做法：
1、山楂100克用清水洗凈，控干水分，用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷處雜質挖干凈，鍋放火上，放入冰糖或白糖50克 。
2、倒入50毫升涼白開，開中小火熬制，一邊用鏟子攪拌融化的冰糖汁水，要求不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感 ， 熬煮至冰糖或白糖全部融化 ， 水分蒸發，鍋里出現細小的白氣泡，淋入半湯匙白醋 。
3、用鏟子把白醋和冰糖汁攪拌均勻，倒入處理干凈的山楂，立即關火，并用鏟子快速攪拌即可 。
【雪球山楂不放醋行嗎】4、提示：隨著糖汁溫度的降低 ， 包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯 。

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