1、對于這個問題，我特意咨詢了一個酒店的大廚 。大廚表示，他們在炒花菜時都是需要先焯水的 。因為焯水后的花菜更容易翻炒熟透 ， 而且味道更好 。那么在這里就給大家簡單的普及下花菜的經典做法——花菜炒肉 。
2、在花菜炒肉這道菜上，我們需要準備的材料有花菜，豬肉，食用油，大蔥，蒜以及西紅柿和鹽，雞精等配料 。具體的做法如下：
【炒花菜要不要焯水 炒花菜時需要先焯水嗎】
3、首先把花菜切好放在鹽水中浸泡三到五分鐘，因為花菜用清水清洗很難把其中的小蟲子清洗出來，所以用鹽水就可以把小蟲子清洗干凈，然后用鍋把清水燒開 ， 把剛剛浸泡的花菜倒入其中焯水，不要把花菜完全焯熟，基本六七成熟就可以了，到時候翻炒的時候就不會太爛了 。
4、把上面準備的蔥蒜，西紅柿和豬肉都切好，西紅柿切?。?豬肉切片 ， 為了防止豬肉變老，口感不佳，建議大家切好后用粉拌一下 。然后開始炒肉，把豬肉放鍋內 ， 等肉變色像熟了一樣就可以加蔥蒜提香了，然后邊翻炒邊加入花椒粉，干姜粉 ， 大料粉炒，沒有這些調料的可以用相似的配料代替，然后把西紅柿倒進去，等到西紅柿熟透了以后再把花菜倒進去，最后翻炒幾下就行了 。
