1、豬蹄提前泡水至少5小時以上，中間換水2、3次 。
2、涼水上鍋，中大火燒開，保持沸騰5分鐘 。
3、倒掉煮豬蹄的水，并將豬蹄沖洗干凈，仔細檢查，去除細毛和雜質 。
4、豬蹄放進砂鍋，加入適量清水（沒過豬蹄就行），加入蔥姜和所有調料 。
5、大火煮開后 ， 轉小火，蓋上蓋子 ， 微火保持微微沸騰，煮15分鐘，關火燜30分鐘；再開微火煮制微沸保持15分鐘，再關火燜30分鐘；再煮一次，差不多就熟爛了 。
6、濾除湯汁中的雜質，用原湯汁浸泡豬蹄，并密封放進冰箱冷藏 。
【醬豬蹄兒如何做 具體怎么做】7、冷藏至起凍，用小勺刮除表面的脂肪 。
8、取出豬蹄，切開或撕開、或連撕帶切成大塊兒，大蒜砸成泥 ， 加入適量陳醋和香油，攪拌均勻成蒜泥汁 。豬蹄裝盤，與蒜泥一起上桌蘸食 。
