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魚肉切片步驟 魚肉切片的方法

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魚肉切片步驟 魚肉切片的方法

1、首先從魚肚里面下刀，把魚一剖為二，要切掉邊上的魚鰭 。
2、然后把魚皮朝下，魚骨朝上，用左手按住魚骨 ， 右手按照箭頭的位置，順著魚骨的方向把魚骨片去 。
3、把魚皮朝下魚肉朝上，在魚肉的中間切下去 ， 然后左手緊按住朝自己的那段魚肉，刀背朝自己這側傾斜點角度，緊貼魚皮把刀鋒往前推到頭，去年魚皮 。反過來處理另一段 。【魚肉切片步驟 魚肉切片的方法】

4、將去皮魚肉切片，掌握斜著角度切，盡量少用來回推拉的刀法，最好是一刀切一片 。
5、另外，魚片的厚薄全由自己掌握，不能太厚，也不能太薄 ， 2至3mm即可 。

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