1、五花肉1000克 ， 大蔥2根 ， 生姜1塊，大料2粒 ， 桂皮1片，干辣椒3個，注：可酌情配料 。
2、調料：醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙 。
3、做法：豬肉洗凈切成大塊 ， 保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片；炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用 。
【紅燒肉怎樣做好吃 紅燒肉正宗做法】4、鍋內留底油，將冰糖倒入 ， 小火燒至溶解呈黃色 ， 關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水 ， 蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可 。
