【梨子做蜜餞的方法 梨蜜餞的制作方法】1、配料：鮮梨子150千克、川白糖85千克、石灰11.25千克 。
2、選梨：選擇大小均勻 ， 無蟲無疤，完內整成熟的糖型容細砂梨作坯料 。
3、制坯：用刨刀將梨表皮創凈 ， 逢中切成兩瓣，取籽挖心 。注意保持形態完整 。
4、灰漂：100千克果坯用石灰7.5千克 。果坯浸入灰水中拌勻 ， 先漂4小時，換灰水再漂12小時，然后起出灰池 ， 用清水沖凈果坯表面的灰漬 。
5、水漂：將果坯放入清水池中浸漂12小時，其間換水2次，至水轉清為止 。
6、撩坯：將水燒開，倒入坯子，撩煮3～5分鐘，即撈入清水池，回漂12小時，其間換水1～2次，然后將果坯下鍋用沸水煮制、煮熟后即可喂糖 。
7、喂糖：喂糖時間以24小時為好 ， 糖漿宜寬，以坯子在糖漿中能松動為宜 。
8、收鍋：將精制糖漿和果坯放入鍋內煮沸約5分鐘，待溫度升到115℃時起入蜜缸，蜜置48小時 。
9、起貨：先把新鮮糖漿熬至112℃，加入蜜坯 。火不要過大 。當溫度回升至115℃，果坯已耙時 ， 就可起入粉盆 。蜜坯冷至50～60℃時，經粉糖后即為成品 。
10、以上就是梨蜜餞的制作方法 。
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