熗鍋魚的做法：
【熗鍋魚的做法】1、將準備好的魚肉剔除魚骨，再將魚肉片成魚片備用，魚骨切成塊備用 。
2、魚片中放入鹽、胡椒粉和蛋清，用手抓勻后再放入淀粉抓勻 。
3、鍋中油熱后放入魚骨煎下，再加水熬成魚湯備用 。萵筍切片，焯水至斷生后 ， 撈出放在碗中墊底 。鍋中油燒熱后，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入姜、蒜末炒香 ， 并倒入魚湯 。
4、將魚片一片片放入鍋中 ， 用小火煮30秒至斷生 。倒入水淀粉勾芡 ， 湯汁濃稠后裝入碗中 。
5、干辣椒和花椒用小火炒出香味后，淋在魚片上，再撒上蔥花，一道細嫩鮮香的熗鍋魚片就做好了 。
