每年春天是香椿大量上市的時候，香椿具有自然濃郁的香氣，而且口感鮮嫩，營養豐富，但專業人士卻建議香椿在食用以前需要先焯水，這是為什么呢？香椿焯水應該怎么操作呢？下面我會把香椿焯水的原因與方法全部寫出來，喜歡吃香椿的你們可以重點了解一下 。
【香椿為什么要焯水 香椿為什么要焯水吃】
為什么要焯水香椿雖然香氣誘人口感鮮嫩，但是它也含有一些對人體不利的物質，如果食用不當就會食物中毒 ， 把它焯水就是讓它含有的有害物質排出，減少它們對人體的傷害 。香椿中含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽是對人體傷害最重的天然成分，它們能讓細胞癌變 ， 讓癌癥高發，焯水以后的相處中 ， 這些物質的含量會明顯降低，它的致癌性也會隨之減弱 。
焯水方法教程香椿焯水的方法很簡單，在鍋中加入清水燒開，沸騰以后，把準備好的新鮮香椿芽放入倒沸水中焯燙一分鐘，這樣可以把香橙中2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽去除掉，而且能更好的保存香椿中的維生素c和它含有的芳香類物質 。除此以外，香椿在腌制以前應該也先焯水處理 ， 這樣才能讓它含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽數量減少，再腌制以后，對人體的傷害才能降到最低 。
食用方法1、香椿拌豆腐
在采收新鮮的香椿芽以后，把它用清水洗凈，然后放在沸水中焯燙，一分鐘取出以后，濾掉水分，把它剁成碎末狀 ， 放在碗中，再準備適量的盒裝豆腐，壓成泥狀 ， 與香水放在一起調勻，最后加入食用鹽和香油調味就可以 。
2、香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋也特別好吃，在制作以前，要把新鮮的香是用沸水焯燙，然后切成段狀 ， 把雞蛋磕開 ， 制成蛋液，鍋中放食用油加熱以后放入蔥花炒香，隨后把切好的香椿段放在鍋中快速翻炒，然后倒入調好的蛋液 ， 加入食用鹽一起翻，炒成塊狀就可以出鍋食用 。
