1、主料：豆腐適量 ， 干香菇適量，火腿腸適量，輔料：蔥適量，蒜適量，香菜適量，花生油適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量 ， 香油適量，白胡椒粉適量，水適量 。
2、豆腐一塊大約500克左右，先切成厚薄均勻的片 ， 再切成大小均勻的豆腐??，锅中尖櫘煮沸加覊拈嬑，放入豆腐丁焯?分鐘后撈出過涼水 。
3、小火腿腸兩根同樣切成大小均勻的丁 。
4、干香菇提前泡發好，沖洗干凈后擠干水分切成香菇丁 。也可以用鮮香菇 。
5、蔥、蒜剝去外皮清洗干凈，分別切成蔥花、蒜片，香菜一顆擇去香菜葉留莖沖洗干凈，切成長短均勻的香菜段兒 。
6、取適量的淀粉放入碗中加水攪拌均勻成水淀粉 。
【嫩豆腐湯怎么做 白菜嫩豆腐湯怎么做】7、雞蛋一個取蛋清放入碗中加入少許水攪散備用 。
8、熱鍋加少許花生油把蔥花、蒜片爆香 。
9、放入火腿腸丁和香菇丁煸炒一下，
10、料酒烹鍋，倒入適量的清水 。
11、放入焯過水的豆腐丁，加適量的鹽蓋好鍋蓋煮沸 。
12、鍋中湯汁煮沸后先倒入水淀粉，一邊倒入一邊用湯勺輕輕攪動 。
13、再倒入雞蛋清，切記倒入的時候一定要邊倒入邊用湯勺輕輕攪動 。
14、最后撒少許白胡椒粉 。
15、關火后加少許雞精，點幾滴香油攪拌均勻調味兒，撒入香菜段即可出鍋 。
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