1、將豬排骨洗凈，砍成 4 厘米 長的塊 ， 藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊 。姜洗凈拍破 。
2、先將豬排骨沖洗 ， 剁成長5-6厘米、寬3-4厘米的骨塊，另準備1-2塊剝皮、壓破的生姜 ， 與排骨一起放入鍋內火爆去腥 。
【蓮藕怎么煲湯才粉 美食一刻】用砂罐盛水加熱 ， 將爆過的排骨、姜傾入，煮沸后加鹽 。另將老藕削皮去節洗凈，切成直徑5厘米左右不規則的棱形 。
加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟后，將處理過的藕倒進罐內，勿使罐中湯水淹過藕塊 。經攪動，繼續煮沸，適當加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉 。
3、特色是肉藕香爛，蓮藕粉嫩，湯汁鮮美 。
