蔬菜受肥害后主要表現為：葉片細胞失水留下枯死斑，葉肉組織崩壞，葉綠素解體，葉脈間出現點、塊狀褐黑色傷斑；根部變褐，發生燒根、葉片變黃等 。產生肥害的原因：一是由于氮肥特別是銨態氮施用過多，產生的氨氣揮發到空氣中 ， 濃度達到5毫克／千克時就會使葉片失水干枯，出現水漬狀斑；二是施肥量過大時造成土壤溶液濃度過高，作物養分和水分吸收受阻；另外，化肥干施及有機肥小腐熟等都會造成燒苗或死苗 。
生產上必須注意施肥方法及施肥質量，防止肥害的發生 。
(1)增施有機肥料 。
(2)合理施用化肥 。菜團施用化肥 ， 必須限量和按規定濃度施用 ， 一般每畝施用碳酸氫銨不得超過20千克，硫酸銨不超過20千克，尿素不超過10千克 。
【蔬菜肥害的癥狀及防治措施有哪些方法 蔬菜肥害的癥狀及防治措施有哪些】(3)改革施肥方法 。菜田施用肥料時 ， 必須采用分層施肥，全園深施的方法，以達到與土壤融合，使肥料均勻分布于整個耕作層，同時注意施肥時要適當澆水，保持土壤濕潤，以降低土壤中肥料濃度，保證根系正常吸收水肥，避免發生肥害 。
